牛客栈策略外卖大战又爆了！0元奶茶点到爆单，小龙虾一口价16.18元，上海点午饭3.4元吃饱

新一轮周末的“外卖大战”它又来了！牛客栈策略

延续上周末的外卖狂欢，7月12日，外卖、淘宝闪购（饿了么）等平台再次分别发放外卖大额券。

7月12日下午，#免费奶茶冲上热搜第一。

多款奶茶咖啡0元购

记者打开美团，随即收到“0元外卖已到账”的弹窗，点开即领取了0元喝饮品、0元喝瑞幸、古茗鲜活柠檬水兑换券3张到店自取优惠券，以及瑞幸咖啡兑换券、早餐兑换券两张外卖优惠券。

据网友晒出的订单，仅支付0.01元就点到了茶百道的中杯茉莉奶绿外卖。

随后，记者打开淘宝，又收到满18.8元减18.8元、满20元减10元等多张满减力度不等的大额优惠券。记者尝试下单发现，一杯原价19元的奶茶，在平台大额红包加持下，最终仅需支付1.2元。

有网友一大早就晒出“零元购”的瑞幸咖啡：“已经喝上了，早起的鸟儿有虫吃。”

“只要是0元购多的奶茶店都开始爆单了。”12日中午时分，一位外卖员告诉记者，除了沪上阿姨，还有益禾堂、书亦烧仙草等也在“0元购”行列。社交平台信息显示，在部分城市，古茗、瑞幸、等也因美团“0元购”开始出现部分门店爆单现象。

多家平台发声，外卖“疯狂星期六”再次上演

事实上，7月11日晚，外卖“疯狂星期六”就已经再次上演，美团外卖发布微博表示：“周六，快乐继续。”

淘宝闪购表示，继续发放“超级星期六”188大券包。

京东外卖发文：《一口价16.18！每晚10万份！京东外卖请全国用户吃品质》，文内说明，认准京东App“秒送”频道，每晚10万份16.18元品质小龙虾。

具体优惠力度如何？12日，记者在上海进行实测体验，上淘宝点击闪购，搜索“超级星期六”领取了大额券，且该页面下的餐品价格一般不超过20元，最便宜的一碗香肠蛋炒饭仅需3.4元，免配送费，足够吃饱。

网友们纷纷表示，自己已经吃胖了好几斤了。

有外卖骑手一天收入超千元

从7月5日开始，大额补贴陆续放出，大量消费者涌入美团和淘宝闪购，抢起外卖券。社交平台上，有网友戏称“第三次外卖大战上演了。”

受益的不仅是消费者，外卖骑手也直呼“爆单”。7月7日，一位成都的外卖骑手告诉记者，这两天平台发大量券，骑手们的单量也上来了，有的同行一天甚至可以跑200单牛客栈策略，收入超千元。

外卖员小石表示，自己平日里一天也就赚二三百块钱，7月5日一天赚了1000多，“昨天（5日）的单子平台补贴都很高，平时一单也就四五块钱，昨天一单平台能补到十二三块钱。”

“配送费翻了倍、单量又多，百十米的单子配送费都十几块，就算是40度的天也不舍得休息。我昨天创了个人纪录，一天送了127单，赚了1700多。”外卖员严先生说。

突然爆发的流量甚至触发平台网络崩溃。7月5日下午6时，因用户下单量突破历史峰值，美团App小范围地区用户出现短时服务异常，随后恢复。

奶茶店爆单，店员崩溃

外卖补贴升级的背景下，咖啡茶饮的外卖订单预计会大幅上升。

奶茶店爆单，但商家未必就赚得多。平台补贴多、爆单，有些商家实在忙不过来，下线了部分商品。一家蜜雪冰城下线了冰鲜柠檬水，“太累了，每天1000多单根本做不出来，而且挣得太少了。”该店铺老板表示。也有网友反馈，奶茶店爆单，系统崩溃后自动接单，商家既做不出来又拒接不了，很多店员都很崩溃。

广东、山西的消费者在社交平台上留言称，多家茶饮门店陷入忙碌漩涡：有顾客买杯饮品，硬生生等了半小时；更有甚者，夜晚十一点，门店外仍聚集着大批外卖小哥与顾客，队伍长龙不见首尾。

外卖大战打响，谁会是赢家？

安静已久的美团，终于在7月5日吹响反击号角，出手发放了大量的免单券和大额优惠券。当日晚间，美团宣布其即时零售日订单量突破1.2亿单大关。

而就在三天前，7月2日，淘宝闪购宣布将在12个月内直补消费者及商家共500亿元。此举被业界解读为阿里在即时零售领域对美团发起的“强势防守”，避免重蹈在社区团购等新兴市场被对手甩开的覆辙。

值得注意的是，阿里巴巴在7月3日发布公告，计划发行本金总额约120亿港元、2032年到期的零票息可交换债券，交换标的为旗下阿里健康的股份。此举无疑将增强阿里巴巴在AI、电商出海及即时零售战场的资金储备。

从高频的外卖市场切入，平台都希望借此推动那些低频、高客单价的商品销售，从而带来整体盈亏的平衡。

对于即时零售的行业大战，银河证券研究院研究所副所长、消费组组长何伟在接受21世纪经济报道记者采访时认为，即时零售的本质是履约能力包括快递、外卖等形态，而不是真正的电商交易。它满足的是消费者希望有人帮忙跑腿购物的需求，其本质类似于快递服务。消费者通过平台下单，快递员根据需求在本地购买商品并送达，因此这类商品覆盖的品类还是有限的。“以家电行业为例，即时零售适合的是小家电、3C等品类，而冰箱、空调、洗衣机等大型家电，难度是比较大的。”

因此，某种程度上来看，当下的闪购切入电商市场还处于早期，但对于阿里巴巴来说，却不得不提前防守，加固其护城河。

即时零售市场竞争显著加剧，也导致了短期内行业整体盈利承压。高盛在7月3日更新的报告中预测，基于阿里和京东对用户的补贴，未来几年不太可能回到美团占75%，阿里占25%的两强垄断格局。

同时，高盛认为，美团日均单量将从今年的7800万单上升至8600万单；阿里的日均单量从4400万单上升至6200万单。但是高额履约成本，也会侵蚀一部分平台的利润。

“我们观察到，线下流量主要集中在部分商家，比如一些走高端市场有调性的西餐厅很多都倒闭了，但小酒馆、大排档等小餐厅的流量非常高。这反映出线下很多门店的流量或自然客流在下降。因此，它们需要通过与线上平台合作，获取线上向线下导流的那部分流量，让消费者无需到店即可购买，这是一种很好的方式。”天风证券分析师曹睿对21世纪经济报道记者表示，在线下业态整体下滑的情况下，线下租金也应随之下降。前置仓不需要满足自然客流量大的要求，成本相对较低，也是一种效率更高的方式，可能是未来电商发展的方向。

对于大平台来说，只要主要竞争对手发力的市场，必然会去跟进，但并不代表已经看清楚方向。眼下，京东七鲜加速覆盖京津商圈，美团前置仓扩至千个，但成本与体验平衡仍是核心难题。

受到平台补贴的影响，线下商家也开始迎接泼天的流量。

Tims天好咖啡外卖负责人介绍，在外卖大战的推动下，多家门店订单量暴增，有门店涨了3倍。借助平台流量可以快速覆盖非门店周边的消费者，尤其是办公区、住宅区等场景。

对于平台间的竞争，无论是消费者还是商家都乐见其成。“消费者薅到了羊毛，我们增加了订单。”有咖啡品牌市场负责人表示，“新平台也带来了新的增量，当然会对旧有平台有影响，但总体来说，是有增量的。同时，平台间的相互竞争，其实是增大了商家的话语权。本来是不敢对平台大小声的，现在可以拿着A平台政策，和B平台谈。”

上述种种也给一线外卖骑手、店员们带来了陡增的压力，产能与效率如何平衡，依然要看长远，而不是仅仅集中在某几天。

“新入局者和跨界竞争者的持续涌现，验证了行业中潜在竞争长期存在。”对此，浙江大学产业经济研究所副所长袁哲指出，无论餐饮还是零售，行业主体是遍布线下的实体商户，供给高度分散，实体商户可以依据自身发展所需切换平台。和商户类似，用户、骑手等参与方，也可以自由选择不同的平台，用户可以多方比价比质，骑手也可以通过众包的形式，在多平台灵活接单。“各方都有自主选择权，企业才有动力持续创新，更好地满足消费者的需求，共同做大行业规模。”

三家混战，谁会是真正的赢家尚未可知，但即时零售的新业态已意有所指，未来，供应链的深度整合能力将成为竞争壁垒。平台需要加强与区域经销商、前置仓和品牌商的合作，提升医药、美妆等非标品的即时供应能力。

易观分析数据显示，2024年我国即时零售市场规模达1.2万亿元，不过行业前三名的市场总份额已从2020年的82%下降至67%。

中国信息协会数字经济专业委员会执行会长赵溪也表示，拿出真金白银直补，而不是让商家出血，平台应通过担当一定的产业责任，来激活行业要素。

这轮外卖大战，你觉得哪家巨头优势最大？为什么？

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SFC

出品丨21财经客户端 21热点观察室

观察员丨黎雨桐

来源丨21世纪经济报道（陶力易佳颖）、红星新闻、南方日报、极目新闻

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